AGRICULTURAENTREVISTESPORTADAPOSIDONIA

Olis Cuquello, de La Jana al Japó

Comparteix:

Olis Cuquello és un projecte que va nàixer en 2013, format per: Àlex, Andrés i Sergio.

Com va sorgir la idea de crear Olis Cuquello?

Estaven veient que les varietats tradicionals que s’havien cultivat històricament a la Jana i al Maestrat s’anaven substituint per altres varietats que tot i ser més productives quant a oli eren de pitjor qualitat. Llavors vam decidir apostar per varietats més nostres.

Publicitat

Quins són els objectius que perseguiu?

El principal, intentar conservar la biodiversitat que sempre ha existit al minifundi de secà que és l’estructura agrària que tenim a la nostra comarca.

Volem destacar les olives i l’oli que fem en les nostres pròpies finques, històricament les nostres famílies i els nostres avantpassats es van dedicar a cultivar la terra. I nosaltres hem seguit cultivant tots estos bancals.

Com són les finques on cultiveu l’oli?

Són unes estructures agràries xicotetes, la majoria finques de 3000 o 4000 metres. Totes de secà.

El que fem és treballar moltes parceles i en cada una de les parceles el que fem és collir per separat les diferents varietats.

Publicitat

Varietats tradicionals?

Sí.Ara mateix fem cinc olis monovarietals i cadascun és d’una veritat diferent, la primera de totes és la que dóna nom a la nostra empresa perquè és una varietat local que només es pot localitzar dins del terme de La Jana.

Després una altra de les varietats que treballem és la varietat Farga, què és una varietat de la comarca del Maestrat i que també compartim amb les Terres de l’Ebre. És la varietat de les oliveres mil·lenàries o monumentals que s’ha donat a conéixer els últims anys. Durant uns quants anys fins que va provar la llei de Patrimoni arbori l’any 2006 va haver-hi un espoli important d’aquestes Oliveres.

Fins i tot hi ha una pel·lícula d’Iciar Bollaín que es diu El olivo que ho retrata prou fidelment … llavors  estem molt interessats també amb l’oli de la varietat Farga perquè al mateix temps de què és un oli de gran qualitat també ajuda a conservar estos arbres monumentals.

No podem oblidar que a la Jana tenim la densitat més gran d’arbres Monumentals del món amb 973 en tot el terme que és una densitat de 50 Oliveres monumentals per quilòmetre quadrat.

Una altra de les varietats que nosaltres treballem és la varietat sevillenca o anomenada també serrana d’Espadà a la zona de l’Espadà, al voltant de Segorbe, Altura i Viver. Cultivem aquesta varietat encara que al Maestrat s’anomene de manera diferent que a l’Espadà.

Altra varietat que també treballem és la caneteraque és la que fa poc ha guanyat una medalla d’or al concurs Internacional d’oli d’oliva de Japó.

És una varietat molt minoritària que només es troba el Maestrat i en llocs molt localitzats i molt poc estesos.

Aquesta varietat juntament amb la varietat Farga tenen una característica que dóna molta importància dels olis que és la seua durabilitat, i aquestes varietats són molt estables al llarg del temps.

Per últim treballem també l’última varietat, Villalonga, que tot i no ser una varietat típica del Maestrat històricament sí que és la varietat valenciana més estesa en les diferents comarques valencianes, sobretot l’interior de València i la zona de l’Alcoià, del Comtat del Nord, i de les comarques d’Alacant. És un oli un poc més diferent dels que històricament s’han cultivat al Maestrat perquè és un oli amb intensitats amargues i es diferència una mica dels olis més dolços que es fan normalment el Maestrat.

Amb un any complicat per la covid-19, heu implementat alguna novetat aquest 2020?

Doncs sí, a partir del mes d’octubre anem a afegir un nou oli als cinc olis monovarietals que fem, serà un oli ecològic, des de fa 3 anys es van ficar algunes finques en ecològic i com ja sabeu has de passar tres anys per fer la transició de comercial a ecològic. Just a partir del març ja van passar els 3 anys.

Com feu la distribució? Els vostres canals de venda també miren per la sostenibilitat?

La comercialització o la distribució la plantegem en diferents àmbits.

En primer lloc nosaltres fem venda directa a una part important dels nostres clients. Considerem que el fet de tindre un tracte amb el consumidor on li pots explicar el que hi ha darrere del producte és esencial.

Ens visiten a La Jana, els portem a les nostres finques, compren l’oli, fem visites a les Oliveres mil·lenàries i fem el que se’n diu oleoturisme.

També venen a tendes de les comarques valencianes, treballem en prou tendes a l’àrea metropolitana de València, València, Castelló, Alacant.

Intentem estar als diferents espais on es concentra més població del País Valencià, també venem oli a Barcelona i estem en una dinàmica expansiva per vendre també altres llocs de l’Estat.

Per altra banda, venem a la botiga digital de la nostra pàgina web, que la van ficar a més en marxa ara a causa del tema de la covid-19 encara que nosaltres no som molt partidaris de vendre per internet perquè preferim que vinguen a La Jana a comprar o que vagen a les botigues del seu voltant. Apostem pel consum de proximitat, dels Mercat Centrals sobretot, i de tendes que aposten pel producte de més bona qualitat i que se li pague bé el preu just pel seu treball al llaurador i després una altra de les parts va a l’hosteleria. Alguns restaurants i bars tenen també el nostre oli, principalment a les comarques del País Valencià i després nosaltres també dediquem una part de la nostra collita a el que és exportació, al Japó venem una part i també venem a la Unió Europea i Alemanya.

Oleoturisme?

Una altra de les coses que toquem i potser ens diferència d’alguns altres empreses de producció d’oli de la nostra comarca és l’oleoturisme.

Al voltant d’allò que són les oliveres mil·lenàries nosaltres fem visites, expliquem com s’hi cultiven les oliveres monumentals i també fem cates d’olis monovarietals en finca. Perquè puguem veure les diferents varietats, arbres i veure la diferència que hi ha entre les diferents varietats també fem tallers i ensenyem com s’empelte una olivera o com es poden i també com potenciar una mica que la gent puga vindre al que és la collita per poder ser llaurador per un dia o que es pugen collir les seues pròpies olives.

També muntavem vermut entre les Oliveres, ja que també treballem amb altres empreses professionals de turisme.

Altres projectes…

Estem dins d’un projecte social que es diu Arrels que juntament amb l’Ajuntament de La Jana i col·legi El Cau de Castelló, que és un col·legi de persones amb autisme, feien durant dos o tres anys, una espècie de dinàmica de treball en el qual venien, abans del coronavirus clar, una vegada a la setmana a una finca nostra o una finca de l’Ajuntament que depenia una mica de nosaltres i anaven ensenyant-los diferents feines que es feien al llarg de l’any. Segons els seus professors, aquestes activitats reportaren una millora en els alumnes. Esperem tornar a reprende-les després de la pandèmia.

Publicitat

Ja que ha eixit la paraula Arrels, pel que veig, sou una empresa molt arrelada al territori…

Sí, i per diferents motius. En primer lloc nosaltres etiquetem tots els productes en valencià. També treballem amb proveïdors locals o del més a prop possible, amb tots. Per exemple el nostre dissenyador és de Sant Jordi, els cartons són d’Amposta… volem potenciar el món rural i el desenvolupament dels nostres pobles perquè no continue el despoblament i que la gent es puga quedar a treballar, nosaltres no comprem olives a altres productors però sí que utilitzem totes les olives de la producció de les nostres finques. Col·laborem en qualsevol iniciativa que faça de la nostra comarca per al desenvolupament rural, i lluitem contra el despoblament.

També ajudem a organitzar actes de venda directa al productor, fent xerrades, per a potenciar l’àmbit agrari, sobretot per donar a conéixer el món de la cultura de l’oli d’oliva verge extra de les nostres comarques.

També sou prou actius a les xarxes socials.

Volem reflectir la faena que fem al camp per això anem penjant tot el que fem al llarg de tot el que és el cicle estacional del cultiu de l’oliva, perquè encara que es repetisca cada any, hi ha cosetes noves, intentem explicar el que és la poda, els tractaments de fertilitzants del sol, quan es cullen les olives, com les collim, perquè les collim més prompte perquè siga millor l’oli.

 

País del Mar
Som un Grup Editorial valencià establert a Vila-real des de desembre de 2018 i amb el propòsit de difondre continguts e informació actual.

    També et poden interessar

    Comentaris tancats

    Més en:AGRICULTURA