Amants del plat

Laura Palacios
Publicat en Desembre 18, 2018, 9:06 pm
27 secs
  • Tot
  • AMANTS DEL PLAT
  • BIONAUTES
  • CORONAVIRUS
  • GASTRONOMIA
  • PORTADA
  • RECEPTES
  • SALUT

Què podem menjar per tindre millors defenses contra el coronavirus?

El Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes (CGCODN) i l'Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica han avisat que, en cap cas l'alimentació, per si mateixa, evita o cura la infecció pel nou coronavirus, o per qualsevol altre virus. Per això, han recomanat que, una vegada es detecten els símptomes amb les eines facilitades per les autoritats sanitàries, se seguisquen les indicacions de cada comunitat autònoma, a través del número de telèfon, habilitat per cadascuna d'elles. Els mecanismes de defensa i de resposta davant les infeccions, així com la capacitat de recuperació, estan estretament relacionades amb l'estat nutricional de la persona. “Els mecanismes de defensa i de resposta davant les infeccions, així com la capacitat de recuperació, estan estretament relacionades amb l'estat nutricional de la persona en conseqüència, un patró alimentari adequat és fonamental per a enfortir les defenses naturals i la resposta del nostre organisme davant els agents patògens que provoquen les infeccions”, ha dit la dietista-nutricionista Ànima Palau. Per part seua, per a mantindre enfortit el sistema immune, el president de l'Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica, Giuseppe Russolillo, ha recordat que una dieta “equilibrada, variada i completa” és aquella en la qual abunden els vegetals i les hortalisses, les fruites i els llegums, hi ha presència de cereals integrals, carns magres, peixos, ous i lactis. Menjar fruites i verdures és essencial en una dieta completa i equilibrada   Menjar fruites i verdures és essencial en una dieta completa i equilibrada Això s'associa a una dieta rica en prebiòtics per les verdures i hortalisses (fresques i cuinades), fruita preferiblement sencera, llegums, cereals integrals i de gra sencer, a més de probiòtics com a lactis fermentats. “Especialment interessants són també els àcids grassos Omega 3 presents en el peix, fruita seca o oli d'oliva verge extra per la seua acció antiinflamatòria, que afavorirà una millor resposta immune”, han dit els experts. A més de seguir aquest patró nutricional de la dieta mediterrània, Russolillo ha subratllat que el “bon funcionament” de les defenses també es beneficia d'un horari metòdic de menjars, hores suficients de somni i descans, d'evitar hàbits com el tabac i alcohol, de gestionar l'ansietat i l'estrés, i de realitzar activitat física moderada.   Persones majors i immunodepressió Les persones majors representen un grup de població tendent a la immunodepressió ocasionada per diversos factors, entre ells una pèrdua natural d'apetit, dificultats per a una ingesta correcta per l'ús de pròtesi o un menor poder adquisitiu.   Consell per a persones majors Fer diversos menjars al dia i un menú amb un alt potencial nutricional, l'elaboració del qual s'adapte a les possibilitats d'ingesta de cada persona Per aquests motius, la recomanació és fer diversos menjars al dia i un menú amb un alt potencial nutricional, l'elaboració del qual s'adapte a les possibilitats d'ingesta de cada persona. Igual que per a la resta de la població, la beguda preferent ha de ser aigua i, en la mesura de la possible, mantindre algun tipus d'activitat física adaptada. En qualsevol dels casos, els experts han assegurat que la recomanació per a persones immunodeprimides que vulguen reforçar els seus defenses a través de la nutrició, és acudir a un professional dietista- nutricionista. Font i foto: La Vanguardia

Flam de formatge i mel

Ingredients per a 6 unitats:200 g de formatge cremós 300 ml de llet sencera 3 ous 45 g de mel 1 sobre de sucre de vainilla Preparació: Mesclem tots els ingredients amb una batedora de mà. Omplim els recipients escollits i aptes per a forn. Amb aquestes quantitats em van eixir 6 flams però açò depèn de la capacitat dels recipients. Posem els gotets en un recipient amb aigua per a fer els flams al bany maria. Enfornem a 160 graus amb calor a dalt i a baix, en posició intermèdia i durant 55 minuts o quan vegem que en punxar amb una broqueta, el líquid ha quallat. Per damunt es fa una capa caramel·litzada que està deliciosa. Si la volem més caramel·litzada, els deixarem una mica més de temps, sempre vigilant. Refredem en nevera. Per a traure del motle, bastarà passar la punta d'un ganivet per tota la vora del recipient, posem un plat damunt i li donem la volta. El flam eixirà a soles. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: Font i foto: algo se cuece Ingredients Ingredients per a 6 unitats: 200 g de formatge cremós 300 ml de llet sencera 3 ous 45 g de mel 1 sobre de sucre de vainilla Preparació: Preparació: Mesclem tots els ingredients amb una batedora de mà. Omplim els recipients escollits i aptes per a forn. Amb aquestes quantitats em van eixir 6 flams però açò depèn de la capacitat dels recipients. Posem els gotets en un recipient amb aigua per a fer els flams al bany maria. Enfornem a 160 graus amb calor a dalt i a baix, en posició intermèdia i durant 55 minuts o quan vegem que en punxar amb una broqueta, el líquid ha quallat. Per damunt es fa una capa caramel·litzada que està deliciosa. Si la volem més caramel·litzada, els deixarem una mica més de temps, sempre vigilant. Refredem en nevera. Per a traure del motle, bastarà passar la punta d'un ganivet per tota la vora del recipient, posem un plat damunt i li donem la volta. El flam eixirà a soles. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: Font i foto: algo se cuece

Rosquilletes

Ingredients: 100 ml d'oli de gira-sol o d'oliva 100 ml de cervesa 1 c/p de sal 1 c/c de bicarbonat Farina, la que admeta (depén de la farina però aproximadament 300 g) Llavors variades Espècies: orenga, curri, pebre roig dolç Preparació: Per a elaborar la massa, calfarem una mica l'oli en el microones. Mesclem els ingredients líquids i afegim la farina, la sal i el bicarbonat, alhora que anem removent amb una cullera de pal. En aquest punt afegim les espècies i llavors que més ens agraden i les repartim bé per tota la massa. Una vegada la massa s'enlaira de les parets del bol, ja la podrem pastar sense que es pegue a les mans. Treballem la massa estirant i encongint i donant-li uns colps contra els fogons. Una vegada l'hem treballada, veurem que és una massa molt elàstica que permet múltiples formes. Així, podrem donar-los la forma que vulguem: bastonets, panets, aplanades… De qualsevol manera que les fem, les posarem sobre un paper damunt de la safata del forn. Hem d'evitar enfornar rosquilletes de diferents formes, perquè depenent de com siguen, variarà el temps d'enfornat. No fa falta separar-les massa ja que no creixen com perquè es peguen entre elles. Calfem prèviament el forn a 180 graus i les tenim en la posició intermèdia al voltant de 30 minuts o fins que vegem que es dauren. Podem provar una i afegir més temps o traure-les. Les deixem refredar sobre una reixeta. Aguanten cruixents uns dies en una caixa metàl·lica ben tancada o un pot de cristall hermètic, encara que el temps dependrà també de la humitat en l'ambient. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece Ingredients 100 ml d'oli de gira-sol o d'oliva 100 ml de cervesa 1 c/p de sal 1 c/c de bicarbonat Farina, la que admeta (depén de la farina però aproximadament 300 g) Llavors variades Espècies: orenga, curri, pebre roig dolç Preparació Per a elaborar la massa, calfarem una mica l'oli en el microones. Mesclem els ingredients líquids i afegim la farina, la sal i el bicarbonat, alhora que anem removent amb una cullera de pal. En aquest punt afegim les espècies i llavors que més ens agraden i les repartim bé per tota la massa. Una vegada la massa s'enlaira de les parets del bol, ja la podrem pastar sense que es pegue a les mans. Treballem la massa estirant i encongint i donant-li uns colps contra els fogons. Una vegada l'hem treballada, veurem que és una massa molt elàstica que permet múltiples formes. Així, podrem donar-los la forma que vulguem: bastonets, panets, aplanades… De qualsevol manera que les fem, les posarem sobre un paper damunt de la safata del forn. Hem d'evitar enfornar rosquilletes de diferents formes, perquè depenent de com siguen, variarà el temps d'enfornat. No fa falta separar-les massa ja que no creixen com perquè es peguen entre elles. Calfem prèviament el forn a 180 graus i les tenim en la posició intermèdia al voltant de 30 minuts o fins que vegem que es dauren. Podem provar una i afegir més temps o traure-les. Les deixem refredar sobre una reixeta. Aguanten cruixents uns dies en una caixa metàl·lica ben tancada o un pot de cristall hermètic, encara que el temps dependrà també de la humitat en l'ambient. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Bescuits de carabassa redons

Ingredients per a 8 unitats: 2 ous 60 g de sucre 120 g de farina 10 g de llevat en pols Un polsim de bicarbonat Canyella en pols i gingebre 4 c/s de puré de carabassa Cacau pur en pols Sucre impalpable i canyella en pols per a decorar Preparació: En primer lloc fem el puré de carabassa. Trossegem la carabassa en daus i els col·loquem en un recipient de microones. Empolvorem per damunt canyella, una mica de sucre i gingebre. Tenim la carabassa en el microones tapada durant 7 minuts i a màxima potència. En traure-la, comprovem que està molleta xafant-la amb una forqueta. Deixem que es refrede. En un bol batem els ous amb el sucre fins que dobleguen el seu volum. Afegim tamisada la farina amb el llevat i el polsim de bicarbonat. Continuem batent. Incorporem també la carabassa que ja haurà perdut temperatura. Greixem els buits del motle de dònuts amb una mica d'oli, inclòs el centre que puja cap amunt. Omplim els buits fins dalt sense que s'isca la massa. Enfornem a 180 graus en posició intermèdia i amb calor a dalt i a baix, durant 16 minuts. Els traiem del forn i mantenim uns minuts dins dels motles. Després, posem una reixeta damunt i donem la volta al motle. Els bescuits eixiran a soles. Deixem que es refreden. Quan vaig emplenar els 6 buits em va sobrar massa per a altres dos. Per a fer-los diferents, vaig afegir a la massa dues cullerades per a postres de cacau pur en pols. Removem bé i seguim tots els passos d'enfornat anteriors. Els vaig banyar en xocolate fos. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece Ingredients Ingredients per a 8 unitats: 2 ous 60 g de sucre 120 g de farina 10 g de llevat en pols Un polsim de bicarbonat Canyella en pols i gingebre 4 c/s de puré de carabassa Cacau pur en pols Sucre impalpable i canyella en pols per a decorar Preparació Preparació: En primer lloc fem el puré de carabassa. Trossegem la carabassa en daus i els col·loquem en un recipient de microones. Empolvorem per damunt canyella, una mica de sucre i gingebre. Tenim la carabassa en el microones tapada durant 7 minuts i a màxima potència. En traure-la, comprovem que està molleta xafant-la amb una forqueta. Deixem que es refrede. En un bol batem els ous amb el sucre fins que dobleguen el seu volum. Afegim tamisada la farina amb el llevat i el polsim de bicarbonat. Continuem batent. Incorporem també la carabassa que ja haurà perdut temperatura. Greixem els buits del motle de dònuts amb una mica d'oli, inclòs el centre que puja cap amunt. Omplim els buits fins dalt sense que s'isca la massa. Enfornem a 180 graus en posició intermèdia i amb calor a dalt i a baix, durant 16 minuts. Els traiem del forn i mantenim uns minuts dins dels motles. Després, posem una reixeta damunt i donem la volta al motle. Els bescuits eixiran a soles. Deixem que es refreden. Quan vaig emplenar els 6 buits em va sobrar massa per a altres dos. Per a fer-los diferents, vaig afegir a la massa dues cullerades per a postres de cacau pur en pols. Removem bé i seguim tots els passos d'enfornat anteriors. Els vaig banyar en xocolate fos. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Caneló de carabasseta

Ingredients: Per a quatre canelons 2 carabassetes de pell fosca Bolets variats 1 ceba tendra Formatge cremós tipus Philadelphia 8 rodanxes quadrades de pernil dolç Brots frescos Sal, pebre Oli d’oliva verge extra Un pelador Preparació: Llavem bé la pell de la carabasseta. Les triem rectes i sense marques. D'aquesta manera i arrossegant el pelador amb determinació (sense titubejos), fem làmines al llarg. Al no rebutjar la pell queda un bonic contrast de verds. No usem la part central on es veuen les llavors. En un full de paper transparent tirem una mica d'oli i anem disposant les làmines solapades, guardant una distància similar entre elles, perquè quede bonic. Introduïm el farciment i amb ajuda del film anem fent el caneló. Ho deixem embolicat en el mateix paper, tancant els extrems i el refrigerem unes hores en la nevera. Així ho podrem tallar millor en rodanxes. El farciment pot ser el que vulgueu. Com a exemple, jo vaig fregir uns bolets variats amb ceba tendra i, quan va refredar, ho vaig mesclar amb formatge crema. Damunt de la carabasseta vaig posar unes rodanxes de pernil dolç, uns brots i la mescla de formatge. Ho vaig acabar amb un doll d'oli, sal i pebre mòlt per damunt del farcellet. Podem posar unes rodanxes de raves, el color dels quals contrasta amb el de la carabasseta; uns brots tallats com a la foto o qualsevol altre vegetal que vos agrade.     Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece     IngredientsPreparació:Ingredients Ingredients: Per a quatre canelons 2 carabassetes de pell fosca Bolets variats 1 ceba tendra Formatge cremós tipus Philadelphia 8 rodanxes quadrades de pernil dolç Brots frescos Sal, pebre Oli d’oliva verge extra Un peladorPreparació: Llavem bé la pell de la carabasseta. Les triem rectes i sense marques. D'aquesta manera i arrossegant el pelador amb determinació (sense titubejos), fem làmines al llarg. Al no rebutjar la pell queda un bonic contrast de verds. No usem la part central on es veuen les llavors. En un full de paper transparent tirem una mica d'oli i anem disposant les làmines solapades, guardant una distància similar entre elles, perquè quede bonic. Introduïm el farciment i amb ajuda del film anem fent el caneló. Ho deixem embolicat en el mateix paper, tancant els extrems i el refrigerem unes hores en la nevera. Així ho podrem tallar millor en rodanxes. El farciment pot ser el que vulgueu. Com a exemple, jo vaig fregir uns bolets variats amb ceba tendra i, quan va refredar, ho vaig mesclar amb formatge crema. Damunt de la carabasseta vaig posar unes rodanxes de pernil dolç, uns brots i la mescla de formatge. Ho vaig acabar amb un doll d'oli, sal i pebre mòlt per damunt del farcellet. Podem posar unes rodanxes de raves, el color dels quals contrasta amb el de la carabasseta; uns brots tallats com a la foto o qualsevol altre vegetal que vos agrade.     Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece  

Pastís fi de poma

Ingredients: 1 làmina de pasta fullada 2 pomes de textura blana Sucre blanc i bru Mantega Melmelada de poma (o albercoc) Preparació:  Comencem pelant, descoratjant i tallant les pomes en grillons fins. Els mantenim amb suc de llima per a evitar que s'oxiden. Després no cal esbandir-los perquè no agafen sabor. Traiem la massa de pasta fullada de la nevera. Sobre el mateix paper en el qual ve embolicada, l'esclafem una mica amb un corró però no la punxem. Si és rectangular, agafem un plat o un altre motle gran circular i marquem la forma pressionant una mica sobre la massa. El que sobra del cercle, el fiquem cap a dins a manera de vora. Si la planxa de pasta fullada ja és redona, farem la vora també una mica cap a dintre. Disposem els grillons de poma de manera circular i al nostre gust. És igual que se solapen una mica entre ells. Empolvorem generosament els dos sucres per damunt. Tallem trossets xicotets de mantega i els tirem per damunt de manera arbitrària. Encenem i calfem el forn a 220 graus amb calor a dalt i a baix. Posem el pastís sobre la reixeta del forn en la posició més baixa i només amb calor a la part de baix durant 5 minuts. Passat aquest temps la pugem a la posició intermèdia i la tenim uns 20 minuts més. Vigileu les vores i si veieu que es dauren massa, baixeu la temperatura o apagueu el forn. Traiem i deixem que es refrede sobre una reixeta. Quedarà molt cruixent en refredar-se. Posem dues o tres cullerades soperes de melmelada en el microones durant un minut perquè s'ablanisca una mica i l'estenem amb una brotxa sobre tota la superfície. Això li donarà lluentor i sabor. Per a servir-la podem cobrir-la d'ametla laminada i empolvorar sucre de llustre per damunt. Aguanta cruixent durant tot el dia. Temperada i amb una bola de gelat de vainilla teniu unes postres de convidats de deu. Podeu llegir aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Quiche

Ingredients: 1 làmina de pasta fullada 1 terrina de mascarpone 200 ml de nata per a cuinar 3 ous M 3-4 rodanxes de cansalada viada fumada 4-5 rodanxes de pernil dolç 100 g de formatge ratllat Sal, pebre i nou moscada Preparació: En un bol mesclem la nata, el mascarpone i els ous i els batem a mà, amb un polsim de sal, pebre mòlt i nou moscada. Tallem el companatge en tires fines. Les afegim a la mescla anterior amb el formatge ratllat i removem. Adaptem la làmina de pasta fullada amb el mateix paper en el qual ve embolicada, al motle. Perquè la massa no absorbisca massa humitat amb el farciment, solc pinzellar-la amb ou batut. La punxem amb una forqueta per tots els costats. Volquem el farciment. Enfornem en posició intermèdia, a 190 graus, durant mitja hora aproximadament, o fins que vegem que les vores comencen a daurar-se. Notes: És potser la quiche més ràpida i fàcil que haja fet mai. I el resultat és espectacular. Menjar-la temperada és un plaer. I l'endemà, millor. Si us sobra i us agrada una mica temperada podeu donar-li un colp de calor al microones.   Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece  

Bescuit humit de xocolate

Ingredients: 3 ous M 160 g de sucre blanc 170 g de xocolate negre 55% de cacau 120 g de mantega 120 g de farina 12 g de cacau pur en pols Un polsim de sal 65 g d'anous pelades i trossejades Preparació: Calfem prèviament el forn a 175 graus amb calor a dalt i a baix. En un bol ampli posem el sucre i els ous. Amb unes varetes elèctriques batem la mescla durant uns dos minuts o fins que vegem que s'obté una massa esponjosa amb bambolles. Aquest procés és el que confereix al brownie aqueixa espècie de capa cruixent i trencada en la seua superfície. En un bol desfem al microones el xocolate trossejat amb la mantega en xicotets intervals de temps alhora que removem. Deixem que perda temperatura. Mentrestant, folrem un motle de 20 per 20 centímetres amb paper de forn i ho adherim amb mantega fosa. Bolquem el xocolate fos als ous batuts. Amb ajuda d'un colador, tamisem sobre aquesta mescla la farina, el cacau i la sal, alhora que anem removent i integrant en tandes tots els ingredients. Afegim les anous trossejades. Volquem la massa en el motle i enfornem en la reixeta, a 175 graus durant 30 minuts, en la posició intermèdia i amb calor a dalt i a baix. Passat aquest temps comprovem que en introduir una broqueta no ix completament neta. Ja el podem traure del forn. Deixem refredar el brownie sobre una reixeta. Aquest bescuit humit de xocolate queda sucós però no cru. Les anous diria que són imprescindibles. Quan et trobes un trosset és plaer pur. Combina perfectament amb gelat i fruits rojos. Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Ximos

Ingredients per a 6 unitats:  3 llandes de tonyina 8 cullerades soperes de salsa de tomaca casolana 3 ous durs 6 panets Un grapat de pinyons torrats Llet 1 ou batut Oli Preparació: Fem la salsa de tomaca de la manera que acostumem. Reservem i deixem que es tempere. Tallem la punta dels panets. Els esmollem amb ajuda d’un ganivet de serra, amb cura de no arribar al fons per a no perforar-lo i guardem aqueixa primera molla gran que ens servirà de tap. Mesclem la salsa de tomaca amb la tonyina escorreguda, els pinyons fregits i els ous a trossets. Banyem l’interior de cada ximo amb una mica de llet, per tots els costats, decantant perquè es banye tot per dins i rebutjant la llet no absorbida. Els deixem de cap per avall en un plat pla. Emplenem cadascun amb la preparació anterior, espentant cap al fons i estrenyent perquè quede el més ple possible. Deixem una xicoteta porció lliure en la part superior per a introduir la molla sencera, a manera de tap. Banyem també aqueixa molla en la llet, escorrem l’excés i la pressionem bé cap a dins perquè no s’isca. La llet permet que la molla quede ben adherida i no s’isca el farciment. Passem cada ximo per llet i ou batut, en aquest ordre, com si férem llesques amb ou. Els fregim per tots els costats, en abundant oli i donant-los la volta, començant per la tapa per a segellar-los i posant-los dempeus en la paella. Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Galetes d’avena i xocolate

Ingredients:   50 g de flocs d’avena triturats fins a ser farina 100 g de flocs d’avena una mica triturats 30 g de cacau pur en pols 50 g de sucre bru 70 g de mantega 5 c/s de llet 1 c/c d’essència de vainilla   Preparació:  Tallem la mantega en daus a temperatura ambient, amb el sucre, la llet i l’essència de vainilla. Mesclem i pastem fins que la mantega es va desfent amb la calor de les mans i s’integra tot. Afegim l’avena i el cacau. Mesclem. Fem una bola i la guardem en la nevera durant uns 20 minutos perquè adquirisca consistència. Passat aquest temps la estirem entre dos papers de forn i els donem forma amb un tallador. Les col·loquem sobre la safata coberta amb un paper i enfornem a 180 graus, en posició intermèdia i amb calor a dalt i a baix durant uns 13 minuts. Traiem i refredem sobre una reixeta. Amb aquestes mesures i un tallador de 6 centímetres em van eixir 20 unitats. Són cruixents i amb un intens sabor a xocolate. Podeu vore més receptes al meu blog: algo se cuece

Galetes salades o “crackers”

Ingredients: 40 g de mescla de llavors 50 g de farina de blat 50 g de farina de cigró 2 c/s d’oli verge d’oliva Sal, pebre mòlt i cúrcuma 50 g d’aigua Preparació: Mesclem tots els ingredients excepte l’aigua, que l’anirem afegint a poc a poc a mesura que es va integrant en la massa. Segons les farines que gastem, aquestes absorbiran més o menys líquid. Amb els ingredients que us dic, pesats i mesurats, 50 grams d’aigua van ser suficients perquè la massa se desenganxara del recipient, cohesionara i es poguera treballar amb ella sense que es pegara a les mans. Si veieu que us queda humida, afegiu una mica més de farina. I si per contra la noteu molt seca, una mica més d’aigua. Fem una bola amb la massa i la posem entre dos papers de forn. Amb un corró l’allisem tant com puguem. Marquem les galetes amb un ganivet però sense arribar a tallar-les del tot. Transportem el paper a la safata del forn i enfornem en la posició intermèdia, a 180 graus, amb calor a dalt i a baix, durant uns 20 minutos o fins que vegem que les vores comencen a daurar-se. Traiem i deixem refredar sobre una reixeta. Quan perden temperatura ja es poden menjar i és quan millor estan. Recomane guardar les que us sobren en un recipient hermètic una vegada estan completament fredes i consumir en breu.   Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece  

Gofres

     

La recepta del dia: pastís de carn

Ingredients: 300 g de carn picada mixta 200 g de cansalada viada fumada tallada a rodanxes 5 rodanxes de pernil dolç 2 ous L un grapat de pa ratllat un grapat de formatge parmesà ratllat 50 g de pistatxos Sal, pebre, nou moscada, all en pols Oli d’oliva Llavors de sèsam Preparació: Pinzellem amb oli un motle rectangular apte per a forn i l'empolvorem amb sèsam. Folrem la base i vores del motle amb les rodanxes senceres de cansalada, de manera que se solapen entre elles per a no deixar buits i que sobreisquen de les parets del recipient. En un bol mesclem la carn picada salpebrada amb el pernil dolç tallat menudet, els ous batuts i la resta d'espècies que vulguem. Afegim els pistatxos, el pa ratllat, el formatge i removem tota la mescla. Aboquem sobre la cansalada i emboliquem amb les rodanxes per damunt, tancant amb dues rodanxes més, senceres, com si férem un paquet. Enfornem a 185 graus amb calor a dalt i a baix, en la posició 3, durant 50 minuts aproximadament. Deixem temperar. El traem del recipient donant-li la volta. Es talla amb molta facilitat como si fos un companatge. Podeu vore aquesta recepta i el seu pas a pas en castellà al meu blog al següent enllaç: http://algo-se-cuece.blogspot.com/2015/03/pastel-de-pollo-y-pistachos.html

Coca de carabassa

Ingredients: 3 ous L 300 g de sucre blanc 165 ml d’oli de girasol 300 g de farina 1 sobre de llevat Royal 250 g de carabassa cuita Canyella Pebre mòlt Gingebre Sucre Preparació: Comencem tallant en rodanxes la carabassa. Llevem les pipes, pelem les rodanxes i les tallem en daus. Fiquem en un recipient apte per a microones i empolsem sobre la carabassa un polsim de canyella mòlta, pebre mòlt, una culleradeta de sucre i uns trossets d’arrel de gingebre. La cuinem en el microones a màxima potència i durant 5-6 minuts o fins que veiem que està cuita. Aixafem amb una forqueta la carabassa i barregem amb les espècies. Reservem. En un bol gran tirem els ous i el sucre. Batem a mà fins a blanquejar. Afegim l’oli a manera de fil fi mentre seguim removent. En un bol barregem la farina amb el llevat i la incorporem tamisada a la mescla anterior mentre seguim removent. Afegim la carabassa que ja haurà perdut temperatura i la barregem a mà. Tapem el bol i deixem refredar la massa en la nevera. Quantes més hores millor, fins i tot d’un dia per a un altre. En ser una massa densa, requereix d’una baixa temperatura del forn i un temps de cocció més llarg. Açò dependrà també de cada electrodomèstic. Jo la vaig tenir a 160º durant 75 minuts i en la posició més baixa del forn. La traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta. Notes: És un bescuit molt esponjós. Li podem afegir a la massa diferents ingredients com per exemple nous, trocets de xocolata, llavors de sèsam, rosella, panses… La podem adornar amb sucre de llustre o xocolata fosa. Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece

Mozzarella en oli d’oliva verge extra

Ingredients: 1 paquet de perles de mozzarella Espècies que més ens agraden Dents d'all Pell de llimó o taronja Sal Oli d’oliva verge extra de la millor qualitat possible El que avui vos mostre, més que una recepta és un bàsic que ens pot servir per a el·laborar un altre plat. I és, al mateix temps, un dos en u, ja que farem servir el formatge o només l’oli impregnat de totes les herbes que us indique. Preparació: Traiem les boletes de mozzarella del seu envàs i les assequem molt bé amb un drap o paper de cuina absorbent. En un recipient de cristall hermètic aboquem el formatge. Afegim les espècies del nostre gust. Jo sempre els pose: orenga, pebre mòlt, curri, pebre dolç, un coentet, uns claus d'olor, dues dents d'all senceres, sal i la pell d'un cítric. Emplenem el recipient amb l'oli fins a cobrir les perles. Agitem l'envàs perquè es distribuïsca el contingut i deixem en la nevera. L'endemà ja les podem consumir i aguanten perfectament tancades i en la nevera. Normalment quedarà oli en el recipient que sempre podreu tornar a reutilitzar amb més mozzarella o com a amaniment. Jo les use per a entrepans, pizzes, torrades, amanides, etc. Podeu vore aquesta recepta en castellà al meu blog al següent enllaç: algo se cuece